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教您認識真空袋的化學氧化

發(fā)布時間:2019/11/12 16:04:04  閱讀量:4541 次

       教您認識真空袋的化學氧化。

       真空袋通常,包裝后改變其性質(zhì)與氣味。這種氧化一般是以自動氧化的方式進行,油脂類真空袋暴露在空氣中時會自發(fā)地進行氧化。即以引發(fā)、傳達和終止三個階段連鎖反應的方式進行。一旦反應開始就一直要到氧氣耗盡。

       油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物。很不穩(wěn)定。即使在低溫時都會斷裂和發(fā)生歧化反應,防靜電真空袋貯存過程中。形成不同的碳基化合物、羥基化合物和短鏈脂肪酸。其中一些成分還可能進一步進行氧化反應,如醛可進一步氧化成相應的酸等。脂肪氧化的分解產(chǎn)物,除了醛和酸之外,還發(fā)現(xiàn)有醇、酮、醋、內(nèi)醋以及芳香族與脂肪族化合物等。這些分解產(chǎn)物具有氣味,即使含量低,脂類也會產(chǎn)生異味,從而減小廠食品的價值。

       防靜電真空袋的化學氧化是指包裝袋與空氣中的氧或其它物質(zhì)放出的氧接觸。人們生活中,隨著包裝行業(yè)的不時發(fā)展。其使用變得普遍。使用真空袋,需要注意其化學氧化。




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